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| Cata de Aceite de Oliva. |
Primer paso
Vierta unos 15 ml de aceite de oliva en un vaso de cata y tápelo. Coja el vaso con una mano por debajo y por encima con la otra, de manera que el aceite de oliva se caliente un poco.
Segundo paso
Realice suaves movimientos circulares con el vaso para que el aceite bañe lo máximo posible la superficie interior.
Destape el vaso e inspire suave y lentamente.
Tercer paso
Tape de nuevo el vaso y espere un momento. A continuación, tome una cantidad pequeña de aceite de oliva, déjela en la boca y saboréela, tomando un poco de aire para experimentar la sensación retronasal. Después, deje que pase poco a poco por la garganta.
Entre cata y cata, beba un poco de agua y muerda un trocito de manzana para limpiar el paladar. No es aconsejable probar más de 3 tipos de aceite de oliva de una vez, pues la sensibilidad se perderá de forma gradual.
Durante la cata, podrá detectar los atributos positivos y negativos del aceite de oliva:
Positivos: Afrutado, picante, amargo, etc.
Negativos: mohoso-húmedo, fermentado, rancio y sedimento fangoso.
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