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| Processo Produtivo. |
Apanha da azeitona e transformação
De acordo com as normas de qualidade, seguidas à risca pelo Grupo e suas empresas, somente as azeitonas cuja qualidade está absolutamente garantida são aceites no processo de produção. Por isso, o tratamento da oliveira, a selecção criteriosa do fruto são cruciais para a obtenção de um azeite de qualidade.
Os processos de maceração e esmagamento libertam o azeite contido nos tecidos vegetais das azeitonas. Daí resulta uma pasta que é posteriormente prensada e decantada para a obtenção de azeites virgem ou Virgem Extra.
Recepção na fábrica
Também a entrega do azeite nas diversas fábricas, passa por um criterioso processo de controlo de qualidade.
Todos os azeites comprados são alvo de testes organoléticos com base em amostras previamente enviadas. Após a recepção dos azeites comprados, estes são testados em laboratório para garantir que a qualidade obedece às normas de qualidade pré-estabelecidas e que são equivalentes aos que foram enviados como amostra.
Os diversos azeites são então classificados quanto ao seu tipo legal e organolético.
Loteamento e Filtragem
Os azeites virgem extra e virgem seguem para loteamento, uma vez que vários tipos de azeite têm de ser combinados para a obtenção do sabor desejado para cada produto e cada mercado. Neste processo são feitas várias provas organolépticas, onde um painel de provadores avalia rigorosamente o sabor, cheiro e cor dos azeites obtidos. Em seguida, alguns azeites são ainda filtrados, originando um azeite sem impurezas, límpido e brilhante.
Refinação
Os azeites que não sejam virgem nem virgem extra são sujeitos à refinação. Ou seja, são neutralizados, branqueados e desodorizados, suavizando-lhes o sabor e a cor e retirando qualquer sabor menos desejável que possa ter tido. Estes azeites serão então combinados com azeites virgens ou virgens extra, para a criação do que legalmente de chama Azeite-Tipo Azeite. Diferentes quantidades de um e de outro resultam em perfis organolépticos mais adequados a um ou a outro mercado.
Embalamento
As fábricas disponibilizam os diferentes tipos de azeite, com capacidades entre os 20 ml e os 5Lt, em embalagens PET, PEAD, vidro e lata.
A diversidade de embalagens que disponibilizamos aos nossos clientes comprova a versatilidade de soluções que o Grupo Sovena consegue apresentar.
A última fase do processo produtivo é o embalamento em caixas de cartão as quais são agrupadas em paletes. Assim, estão reunidas as condições para o transporte dos produtos para o cliente.
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